Juhannusmenu: perunat, parsa, mansikat ja muut rakkaat suosikit

4,1K

Juhannus on vajaan viikon päästä, joten polttava kysymys on: mikä juhannusmenu tällä kertaa? Juhannuksena on myös kolme päivää aikaa syödä kaikenlaisia aterioita. Niinpä ajattelin kirjoittaa omat suosikkini, inspiraatioksi ja avuksi.

Juhannukseemme ei liity niin paljon perinteitä kuin jouluun. Koska kuitenkin laitan ruokaa sesonki- ja raaka-ainelähtöisesti, tietyt asiat ovat mukana aina. Miltei aina olemme mökkiolosuhteissa, mikä tietenkin sanelee paljon valintoja.

1.Peruna

Tämä tietenkin sopii tänä perunahaastevuonna enemmän kuin hyvin, mutta ei juhannusta ilman varhaisperunoita! Yleensä haluan Siiklejä, mutta tänä vuonna olemme ostaneet jo useamman kerran perniöläisiä Annabella-perunoita ja olen aivan hurmaantunut. Todella herkullisia! Voin suositella lämpimästi aivan kumpia tahansa. Syömme perunat keitettyinä sellaisenaan voin, ruskistetun voin tai basilikatahnan kanssa. Perunat voi myös upottaa suoraan kuumina basilikatahnaan, mikä tekee niistä ehkä jopa vielä herkullisempia. Keitän perunoita aina koko kattilallisen, koska perunat ovat aivan valtaisan hyviä vielä seuraavanakin päivänä. Monesti teen niistä aamuksi perunamunakasta (jostain syystä syömme todella usein mökillä aamuisin munakasta tai paistettuja munia!) tai lounaaksi jotakin pyttipannun kaltaista. Myös basilikatahnan kanssa sekoitettu perunasalaatti on todella hyvää.

2. Parsa

Kyllä parsa kuuluu vielä juhannukseenkin, sillä nyt saa kotimaista! Usein grillaamme, joten parsa päätyy käväisemään grillissä. Esikäsittelen parsat ihan normaalisti: huuhtaisen, kuivaan, napsautan tyvet pois ja pyöritän sen jälkeen öljyssä. Sitten parsat pääsevät grilliin pariksi minuutiksi. Valmiit parsat maustan suolalla ja joskus raastan päälle parmesaania. Parsat voi myös paistaa nopeasti pannulla.

3. Joku kala

Juhannusmenu pitää yleensä sisällään jotakin kalaa: savustettua lohta tai pannulla paistettuja fileitä vaaleasta kalasta, esimerkiksi ahvenesta. Yhtenä vuonna kuusenkerkät olivat parhaimmillaan lapsuudenkodissani juuri juhannuksena, joten graavasin siian niillä. Perunoiden kanssa maistuvat myös tahnat: särkitahna ja lohitahna.

4. Vihreä salaatti

Ei juhannusta ilman vihreää salaattia. Sopivasti sitruunaisen salaatinkastikkeen teet kätevästi suoraan tarjoilukulhoon.

5. Letut

Hyvin monena vuonna olemme syöneet juhannusvieraiden kanssa muurinpohjalettuja. Suolaiseksi täytteeksi olen sekoittanut lohitahnan tai paistanut esimerkiksi sipulia ja parsaa. Makeat letut maistuvat taivaallisilta ihan vain mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa. Uusin ihastukseni on suodatinpussissa valutettu turkkilainen jogurtti, jonka maustan tomusokerilla ja vaniljajauheella. Ja heran toki käytän lettutaikinaan.

6. Mansikkakakku

Löysin britakakun verrattain myöhään, mutta olen sittemmin tehnyt sitä hyvin monena juhannuksena, niin kuin hyvin monet muutkin. Joskus olen raaskinut ostaa vain pienen rasiallisen mansikoita kakun päälle ja tehnyt sisään täytteen raparperihillokkeesta ja rahkasta. Myös mansikkakakku on ihana, ja mansikoiden sijaan voit täyttää kakun vaikka kirsikoilla.

7. Raparperi

Koska raparperiaika on yhä parhaimmillaan, juhannusmenu pitää sisällään raparperia tavalla tai toisella. Raparperimehu on lapsista aivan ihanaa, samoin raparperipaistos.

8.Saaristolaisleipä

Monilla saaristolaisleipä kuuluu vain jouluun, mutta monissa perheissä sitä syödään myös juhannuksena. Oma suosikkini on Nauvon limppu, jonka teen hapanjuureen.

****

Mitä sinun juhannukseesi ehdottomasti kuuluu? Kerro, olisi kiva kuulla!