Kreikkalainen salaatti: paras paikka tomaateille ja avomaankurkuille juuri nyt

4,6K

Kun siirtolapuutarhamökkimme kasvihuoneeseen kypsyi viimein enemmän kuin kolme tomaattia, ensimmäinen ajatukseni oli kreikkalainen salaatti tai horiatiki, kuten sitä Kreikassa kutsutaan. Ja oi sitä onnea, kun sain samaan aikaan napsaista mukaan myös ensimmäisen oman avomaankurkun!

Kreikkalainen salaatti herättää kaltaisessani salaattifanaatikossa samaan tapaan kiihtymystä kuin vihreä salaatti. Omani on kaukana aidosta, mutta kunnioittaa sitä, mikä alkuperäisessä perinneruoassa on olennaisinta: parhaiden raaka-aineiden makua. Tässä viisi oivallustani.

Mitä makeampi, sen parempi

Kaiken perusta ovat tomaatit. Kreikassa ei käytetä kirsikkatomaatteja vaan tavallisia tomaatteja siivutettuina, mutta minusta pikkutomaatit ovat meillä Suomessa makeampia ja maukkaampia. Oman kasvihuoneen tomaatit ovat tietenkin taivaallisia, mutta kyllä kaupastakin saa oikein hyviä juuri nyt. Salaatista tulee vielä nätimpi, jos ostat erivärisiä ja -kokoisia pikkutomaatteja ja leikkaat osan puoliksi, osan neljään osaan. Älä missään nimessä laita tomaatteja jääkaappiin vaan säilytä ne huoneenlämmössä. Jääkaapissa makeatkin tomaatit muuttuvat mauttomiksi.

Napakkuutta kaivataan

Kurkku on seuraavaksi tärkein elementti. Käytän mieluiten avomaankurkkuja, jotka ovat maukkaita ja napakoita. Koska kasvihuonekurkkumme ovat makeita, kiinteitä ja niukkasiemenisiä, kelpuutan myös ne mukaan. Avomaankurkun kuorin, kasvihuonekurkkua en raaski, vaikkei salaatti ihan niin nätti olekaan (ja vaikka Kreikassa se kuorittaisiin). Palat saavat olla ronskeja, ja kaikki kannattaa levittää rennosti isolle vadille, siten saa näyttävää.

Suolaa ja happoa

Koska ruokaan laitetaan suolaa, sitä tarvitaan pikkuisen myös kreikkalaiseen salaattiin. Se korostaa tomaattien ja kurkun makeutta. Rouhaisen tomaattien ja kurkkujen päälle suolaa myllystä ja pöyhäisen niitä käsin kerran pari, jotta suola sekoittuu tasaisesti. Sitten valutan päälle oliiviöljyä, sellaista sopivan ruohoista. Perinteisesti kreikkalaiseen salaattiin lisätään viinietikkaa, mutta koska tykkään valtavasti sitruunasta kaikessa, puristan mieluummin päälle sitä. Lisäksi tarvitaan muutama tummanvioletti kalamata-oliivi.

Kukkia kukkia

Vihannesten lisäksi tarvitaan pala hyvää fetaa. Se asetellaan kasvisten päälle sellaisenaan, palana. Lorautan sen päälle oliiviöljyä ja ripottelen kuivattua oreganoa. Nimenomaan kuivattua, tuore oregano ei ole tässä yhtä hyvää. Olen kuivanut siirtolapuutarhamökkimme kukkivaa oreganoa myös ulkonäöllisistä syistä.

Missä salaatti?

Ei, kreikkalaiseen salaattiin ei tarvitse lisätä salaatinlehtiä. Säästä ne siihen kirpsakkaan vihreään salaattiin.

Minä skippaan, lisää sinä jos haluat

Perinteisesti kreikkalaiseen salaattiin tulee myös punasipulia. Koska itse en harmillisesti voi syödä raakaa sipulia lainkaan, joudun jättämään sen pois. Joskus laitan raa’an sipulin lävikköön ja kaadan läpi kuuman veden, jolloin sipulista häviää pahin terävyys, mutta näin kesällä en viitsi keitellä mitään ylimääräistä. Itse jätän pois myös perinteisen vihreän paprikan, minusta tomaatit ja kurkut riittävät.

******

Minkälainen sinun kreikkalainen salaattisi on? Kommentoi alle!