Linssipata: kätevä jippo, jolla saat vegepadasta täydellisen täyteläistä. Ruoka jonka valmistelet huomiseksi jo tänään muun kokkauksen lomassa!

40,K

Kaupallinen yhteistyö: Pirkka Parhaat

Linssipata muuttui tänä syksynä yhdeksi perheemme lempiruoista, kun keksin yhden jipon.

Meillä on aina kaapissa kuivattuja punaisia linssejä, joista saa äkkiä monenlaista. Teen niistä linssipastaa, linssikeittoa ja linssitahnaa. Monesti sujautan niitä sosekeittoihin ja kasviscurryihin tuomaan rakennetta ja proteiinia. Ja sitten on linssipata, jota olen yrittänyt tehdä monesti mutta joka on jäänyt rakenteeltaan vaatimattomaksi. Haluan linssipatani olevan tuhti, voimakkaan umaminen ja täyteläinen. En kuitenkaan onnistunut siinä tomaattimurskan avulla. Sitten kerran keksin lisätä padan joukkoon purkillisen yhtä Pirkka Parhaat -lempituotteistani, aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja öljyineen. Tämä muutti kaiken. Ah miten herkullista!

Linssipata on ruoka, joka vain paranee jääkaapissa makujen tasaantuessa. Monesti teenkin niin, että valmistelen linssipadan muun ruoanlaiton sivussa. Esimerkiksi teen illalliseksi pastaa ja siinä samalla laitan padan hautumaan seuraavaa päivää varten. Täydellinen ruoka siis tuleville viikoille, kun on luvassa kaikenlaista hässäkkää.

Tässä vinkit valmistukseen, ole hyvä!

Kunnon pohja

Aivan kuten tomaattikastikkeessani, myös täyteläisessä linssipadassani kaikki lähtee liikkeelle soffrittosta eli sipulin, lehtisellerin ja porkkanan pyhästä kolminaisuudesta.

Sipuli on kaiken ruoanlaittoni perusta. Miten lohdullista onkaan ottaa leikkuulauta ja iso veitsi ja hienontaa menemään. Käytän myös lehtiselleriä tosi paljon. Vaikket ns. pitäisi lehtiselleristä, kannustan kokeilemaan sitä tähän, sillä sen tehtävä on olla tässä mausteena makua syventämässä, ei varsinaisena raaka-aineena. Porkkana puolestaan tuo ruokaan kaivattua makeutta. Sipulin ja lehtisellerin hienonnan isolla veitsellä, porkkanan raastan karkeaksi raasteeksi laatikkoraastimella. Porkkanan voisi toki hienontaakin, mutta pidän sen rakenteesta tässä ruoassa enemmän raastettuna. Raastettu porkkana ikään kuin sulaa ja katoaa pataan.

Paistan kasviksia öljyssä jeeran kanssa keskilämmöllä niin kauan, että ne alkavat tarrautua kattilan pohjaan. Sitten on aika lisätä muut aineet.

Näkymätön umamipommi

Kasvispata kaipaa mielestäni umamia. Sitä tietenkin tulee kuivatuista tomaateista, mutta tykkään lisätä sitä myös sienten avulla. Kuivatut suppilovahverot ovat mainioita, koska ne saa jauhettua morttelissa tai sellaisen puutteessa sormin jauhoksi, jolloin ei edes havaitse ruoan sisältävän sieniä. Ei sillä, että sienten läsnäolo mitenkään huono asia olisi, mutta tässä tapauksessa niiden on tarkoitus olla mauste, ei varsinainen raaka-aine.

Ehdottomasti öljyn kanssa

Kuten jo aiemmin kirjoitin, padan kaikkein tärkein ainesosa ovat öljyyn säilötyt Pirkka Parhaat aurinkokuivatut kirsikkatomaatit. Ne säilyttävät mukavasti rakenteensa pitkänkin hauduttamisen jälkeen ja tuovat pataan runsaasti makua. Taika on lisätä tomaatit pataan öljyineen. Juu, rohkeasti vain koko purkki! Suomessa jotenkin säästellään öljyn käyttöä, mutta minä en näe siihen mitään syytä. Öljy tuo pataan täyteläisyyttä ja jopa kermaisen rakenteen, jota siinä ei olisi ilman. Huuhtaisen toki myös purkin eli lasken sinne tipan vettä, kierrän kannen kiinni, ravistelen kunnolla ja lisään kaikki maut pataan.

Suola lopuksi

Sitten pata saa jäädä kiehumaan pienellä lämmöllä kannen alla noin tunniksi. Välillä kannattaa käydä kurkkaamassa, mitä padalle kuuluu, ja sekoittaa. Lisää vettä, jos pata uhkaa kuivua liikaa, pitkään hauduttaminen tekee sille hyvää.

Aivan viimeiseksi lisään suolan, jota ei mielestäni tarvita kauhean paljon. Mutta maista itse ja kokeile!

Minkä kanssa linssipata syödään?

Syömme pataa riisin, ohran tai kaurasuurimoiden kanssa, kuten tässä. Aikuisten annosten päälle ripottelen vähän chiliä ja toki myös tuoretta korianteria. Ja usko tai älä, mutta tässä on ruokalaji, jota molemmat lapsemme rakastavat.

”Oi nam”, esikoinen fiilistelee monesti jo ovella, kun tuttu tuoksu leijailee hänen nenäänsä.

Teetkö sinä linssipataa? Huikkaa alla vinkkisi. Ja tässä oma reseptini, ole hyvä!

Linssipata

Printtaa

Annoksia: 4–6 Valmistelut: 30 minuuttia Odotus: 1 tunti 1 tunti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.8/5

( 42 äänesti )

Ainekset

• 2 isoa sipulia
• 2 porkkanaa
• 1 lehtisellerin varsi
• 2 rkl öljyä paistamiseen (voit käyttää tomaattipurkin öljyä)
• 2 tl jeeraa
• 2 dl kuivattuja punaisia linssejä
• 7 dl vettä
• 1 prk Pirkka Parhaat aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja öljyineen (plus tilkka vettä purkin huuhteluun)
• 2 rkl kuivatuista suppilovahveroista jauhettua jauhetta
• 1/2 tl suolaa
• jotakin tuoretta yrttiä tarjoiluun, esimerkiksi korianteria
• chiliä tarjoiluun, jos haluat
• limettilohkoja tarjoiluun

Tee näin

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta porkkanat. Hienonna lehtisellerin varsi.
2. Lorauta öljy ison kattilan tai padan pohjalle ja lisää jeera. Paista pari minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Varo ettei jeera kärähdä.
3. Lisää sipuli, porkkana ja lehtiselleri kattilaan. Paista keskilämmöllä silloin tällöin sekoitellen, kunnes sipulit ovat raukeita ja kasvikset alkavat ottaa kiinni kattilan pohjaan. Lisää aurinkokuivatut kirsikkatomaatit öljyineen. Huuhtele tomaattipurkki tilkalla vettä ja lisää kattilaan.
4. Huuhtele linssit lävikössä juoksevan veden alla. Lisää linssit, vesi ja suppilovahverojauhe kattilaan. Keitä kannen alla noin tunti silloin tällöin sekoitellen. Lisää lopuksi suola ja maista.
5. Tarjoa pata keitetyn riisin tai kaurasuurimoiden kanssa. Tarjoa lisänä korianteria, limettilohkoja ja tuoretta chiliä, jos haluat. 

Lisää kokattavaa juuri nyt

Punajuuririsotto on yksi koko perheen lempiruoista.

Moussaka onnistuu linsseistä tai lihasta, aivan valintasi mukaan.

Nyt jos koskaan on täydellinen hetki haudutella iso vuoallinen kaalilaatikkoa.