Lohitahna: seitsemän vinkkiä + tosi helppo resepti

40,7K

Saaristolaisleipä on leivottu, nyt tarvitaan päälliset! Erilaiset tahnat, etenkin lohitahna, kuuluvat meillä jouluun. Tahnoja syödään leivän kanssa ja lisäksi myös blinien päällä, sillä olemme syöneet niitä aattona jo vuosia. Ja onpa ihana herätä joulupäivän aamuna, leikata viipale saaristolaisleipää, sipaista pinnalle kunnon kerros tahnaa ja heittäytyä keittiön siniselle sohvalle lukemaan kirjaa, vaikka meillähän ei tokikaan kukaan syö sohvalla.

Listasin alle seitsemän vinkkiä lohitahnan valmistamiseen. Lopussa on myös oma simppeli ohjeeni, ole hyvä!

Lähde liikkeelle kalatiskiltä

Lohitahnaan tietysti tarvitaan hyvää savustettua lohta. Itse teen lohitahnan lämminsavustetusta lohesta, mutta jotkut laittavat sen lisäksi myös kylmäsavustettua lohta. Ostamme joulun kalat vakiokalakaupastamme irtona. Monet isot ruokakaupat savustavat lohta itse ja myyvät sitä palvelutiskissä.

Liima, joka sitoo kaiken yhteen

Murennan lohen kulhoon ja lisään joukkoon purkillisen smetanaa (tai ranskankermaa). Se liimaa lohen tahnaksi. Jos et halua käyttää lehmänmaitotuotteita, yksi lukija vinkkasi laittaneensa smetanan sijaan tahnaan soseutettua voipapua. En ole kokeillut tätä itse, mutta kuulostaa nerokkaalta! Monet laittavat lohitahnaan majoneesia, mutta sitä ei mielestäni tarvita. Samantyyppistä syvyyttä saa lisäämällä Dijon-sinappia.

Tilkka raikkautta

Rasvainen lohi ja smetana kaipaavat raikkautta. Useimmiten puristan joukkoon tilkan sitruunamehua. Myös raastettu kirpeä omena (huom! oikeasti kirpeä eli omista talviomenapuista tai Granny Smith kaupasta) toimii loistavasti.

Sitten sipulia

Sipuli kuuluu lohitahnaan. Koska raaka sipuli on itselleni liian voimakasta, laitan hienonnetun sipulin siivilään ja kaadan sen läpi kiehuvan kuuman veden. Kuuma vesi vie mennessään sipulin pahimman äreyden. Jouluksi ostan monesti ruohosipulia, se on niin nättiäkin lohitahnan seassa. Ruohosipulista kannattaa säästää osa pinnalle.

Tarkista suola

Savulohen suolaisuus vaihtelee, joten maista ihmeessä, onko suolaa tarpeeksi ja rouhaise sitä joukkoon tarvittaessa. Kalassa saa olla suolaa, eikä lohitahna ole poikkeus.

Ja vielä valkopippuria

Suolan lisäksi rouhaisen lohitahnaan valkopippuria. Sen kanssa on syytä olla varovainen, kierros pari myllystä riittää.

Lopuksi tärkein: maista leivän kanssa

Laaduntarkkailun nimissä sipaise lohitahnaa oikeaan käyttökohteeseen eli saaristolaisleivän päälle ja varmista, että kaikki toimii. Jos jotakin tuntuu puuttuvan, tilkka sitruunamehua tai rouhaisu suolaa auttaa.

****

Mitä sinun lohitahnaasi tulee? Kerro alla! Ja muistathan joulun tahnapöytään sopivat iki-ihanat särkitahnan ja voipaputahnan!

Lohitahna

Printtaa

Annoksia: 8 Valmistelut: 15 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.9/5

( 27 äänesti )

Ainekset

• 300 g lämminsavustettua lohta
• 1 ruukku ruohosipulia
• 1 prk (120 g) smetanaa
• 1 tl Dijon-sinappia
• 1 rkl sitruunamehua (oikeasta sitruunasta)
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria

Tee näin

1. Paloittele lohi kulhoon ja poista samalla ruodot ja nahka.
2. Hienonna ruohosipuli. Säästä halutessasi osa koristeeksi.
3. Lisää ruohosipuli, smetana, Dijon-sinappi ja sitruunamehu kulhoon ja sekoita. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
4. Maista lohitahnaa saaristolaisleivän kanssa ja lisää mausteita tarvittaessa.

Psst!

Voit korvata ruohosipulin pienellä kelta- tai punasipulilla. Jos et voi syödä raakaa sipulia sellaisenaan, laita hienonnettu sipuli lävikköön ja kaada läpi puoli litraa kiehuvan kuumaa vettä. Sitruunamehun sijaan voit lisätä tahnaan raastettua kirpeää (!) omenaa. Tarkista silloin suolan määrä, jotta sitä on riittävästi.