Mustikkakukko: rakas perinneherkku valmistuu ilman pöriseviä laitteita

43,7K

”Äiti tuliko siitä ihan sellaista kuin sinä ajattelit”, kysyi esikoinen, kun mustikkakukko kannettiin pöytään. Tajusin, että jo olikin korkea aika virkistää lasten muistia tämän perinneherkun osalta.

Mustikkakukko eli rättänä on kotoisin Savosta, kuten minäkin. Se ei näytä lainkaan tavanomaiselta sievältä mustikkapiirakalta vaan aika rujolta.

Mustikkakukkoa varten tarvitset vain neljää raaka-ainetta: mustikoita, sokeria, voita ja ruisjauhoja. Mustikat voivat olla tuoreita tai pakastimesta. Tuoreet mustikat voit käyttää sellaisenaan, itse en lisää edes perunajauhoa. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne siivilässä, jotta ylimääräinen mehu valuu pois. Sen voit hörpätä janojuomana.

Yleensä mustikkakukkoihin tehdään kansi ja pohja, mutta oma ohjeeni on suoraviivaisempi ja muistuttaa oikeastaan enemmän paistosta. Mustikat ja sokeri ripotellaan vuoan pohjalle ja päälle asetellaan ruiskuori, jonka valmistus on ihanan yksinkertaista. Huoneenlämpöinen voi ja sokeri vain survotaan sekaisin kulhossa isolla lusikalla. Sitten lisätään ruisjauhot ja taikina sekoitetaan tasaiseksi, edelleen lusikalla. Pöriseviä laitteita ei tarvita. Jos pelkkä ruisjauho tuntuu turhan eksoottiselta, voit hyvin korvata puolet vehnäjauholla.

Koska kammoksun kaikenlaisten taikinoiden kaulimista ja yritän jopa vältellä sitä parhaani mukaan, en tee sitä nytkään. Yksinkertaisesti kostutan kädet vedellä, otan taikinasta pienempiä klönttejä, painelen ne käsissä litteiksi ja asettelen vuokaan mustikoiden päälle. Ei haittaa lainkaan, vaikka kuoripalojen väliin jäisi rakoja, ne kyllä tasaantuvat uunissa. Ja jos eivät tasaannu, epätäydellisyys vain lisää mustikkakukon viehättävyyttä. Märät kädet auttavat, jotta taikina ei jämähdä käsiin.

Mustikkakukko viihtyy uunissa melko pitkään, 45 minuuttia, kunnes kuori ruskettuu kauniisti. Mustikka saattaa vielä uunista otettaessa olla melko vetelää (olethan varovainen!), mutta se kyllä asettuu jäähtyessään.

Mustikkakukon seuraksi nostan pöytään vaniljajäätelöä. Viimeksi kokeilimme Suomen Jäätelön Maitoa, joka valmistetaan suomenkarjan maidosta ja johon ei toden totta lisätä sokerin lisäksi muita mausteita, ei edes vaniljaa. Taivaallinen yhdistelmä, ja jotenkin niin suomalainen!

”Tästä tulee mämmi mieleen”, kommentoi esikoinen. Pienempi oli jo siinä vaiheessa tyhjentänyt lautasensa.

****

Onko mustikkakukko sinulle tuttu juttu? Ja kas tässä oma reseptini, ole hyvä!

Mustikkakukko

Printtaa

Annoksia: 4–6 Valmistelut: 10 minuuttia Odotus: 40 minuuttia 40 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.1/5

( 75 äänesti )

Ainekset

• 5 dl mustikoita
• 2 rkl sokeria
• 100 g huoneenlämpöistä voita
• 1 dl sokeria
• 2 dl ruisjauhoja

Tee näin

1. Levitä mustikat voidellun uunivuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Ripottele päälle sokeri.
2. Hiero huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin vaikka isolla lusikalla. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
3. Kastele kädet vedellä. Painele taikina pala kerrallaan käsissä litteäksi ja aseta kuoreksi mustikoiden päälle. Ei haittaa lainkaan, jos kuoreen jää reikiä.
4. Paista mustikkakukkoa 200-asteisen uunin keskitasolla, kunnes ruiskuori alkaa ruskettua, noin 40 minuuttia.
5. Ota varovasti uunista ulos, mustikka on kuumaa ja juoksevaa. Mustikka jähmettyy jäähtyessään.
6. Tarjoa vielä vähän lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaniljajäätelön kanssa.

Psst!

Jos ruisjauhot ovat sinusta liian voimakkaan makuisia, voit hyvin laittaa puolet vehnäjauhoa. Tarkkaile vain silloin paistoaikaa, vehnäjauho kypsyy nopeammin kuin ruisjauho. Jos käytät pakastemustikoita, sulata mustikat lävikossä.

Lisää loppukesän leivonnaissuosikkeja

Omenapiirakka #somenapiirakka on blogin kaikkien aikojen suosituin resepti.

Mustikkamurupiirakkaa onnistuu hyvin lapsilta.