Pannukakku: jo äiti tiesi, että täydellisen pannukakun salaisuus on ruskistettu voi

77,K

Pannukakku sentään. Pari vuotta sitten kaikki innostuivat ruskistetusta voista. Sitä lisättiin perunamuusiin kuten Chapter-ravintolassa, uusien perunoiden päälle kuten Sikke teki ja vatkattiin leivän päälle siveltäväksi levitteeksi, kuten kokkimaajoukkueessa. Ruskistetun voin pähkinäinen maku toimi toden totta missä vain.

Ystäväni Jonna kertoi lisäävänsä ruskistettua voita pannukakkutaikinaan. Tajusin, että tämä oli myös äitini tapa tehdä pannukakkua lapsuudessani 1980-luvulla eteläsavolaisella maatilalla. Äitini vuoli voipaketista nokareita, tipautti ne uunipellille ja työnsi pellin uuniin siksi aikaa, kun uuni lämpisi. Sitten äitini käänteli sulaneen voin tasaisesti ympäri peltiä, kaatoi taikinan pellille ja työnsi pannukakun uuniin paistumaan.

Pannukakkuni teen nykyisin aina äidin metodilla. Litran taikina mahtuu juuri ja juuri 60-senttiselle uunipannulle (syvälle uunipellille), mutta usein teen myös puolikkaan annoksen Tools-uunivuokaani (24 x 29 cm). Teen harvoin pannukakkua vaseti, kuten äitini sanoisi, eli harvoin lämmitän uunia vain pannukakun takia. Yleensä paistan jotakin muuta, ja pannukakku valmistuu siinä sivussa. Puolikkaan annoksen perheemme syö iltapalaksi yhdellä kertaa, pellillisestä jää paloja seuraavaksi iltapalaksi. Itse en niin välitä uudelleen lämmitetystä pannukakusta, mutta lapsille se maistuu aivan hyvin.

Pannukakun salaisuus – neljä niksiä

Pannukakun tekemisessä on minusta pari olennaista kikkaa. Parhaimmat pannukakkuni olen tehnyt täysmaidosta, mutta kevytmaitokin on ihan ok, rasvattomasta en tekisi. Jauhoja kannattaa pihistellä, sillä mitä vetelämpi taikina, sitä ilmavampi lopputulos. En lisää taikinaan ollenkaan sokeria, sillä syömme pannarin makean hillon kanssa ja tykkään suolaisen ja makean vastaparista. Tykkään paistaa pannukakun kullankeltaiseksi, juuri ja juuri kypsäksi, jolloin se on rakenteeltaan jopa vähän uunijuustomainen. Tummaksi paistettu pannukakku voi olla kuivaa.

Pannukakun parhaat parit – lukijat kertovat

Kyselin Instagramin puolella pannukakun parhaita seuralaisia, ja vastauksia tuli kymmeniä! Kiitos ihan jokaisesta. Monet olivat kanssani samoilla hillolinjoilla, mutta listaan tänne alle makupareja, jotka eivät olleet tulleet itselleni mieleen mutta jotka ovat ehdottomasti kokeilun arvoisia.

1. ”Tuore sitruuna ja ripaus sokeria. Pöytään vain sitruunan puolikas ja siitä puristaa pannarin päälle.”
2. ”Aurajuusto. En ole makeiden hillojen ystävä.”
3. ”Turkkilainen jogurtti ja omenahillo/mansikat/mustikat.”
4. ”Siirappi tai voi. Arkipannari menee useimmiten siirapin kanssa, sen ihan tavallisen, mitä joulupipareihinkin laitetaan. Näin mä opin pannarin syömään, kun isä niin söi.”
5. ”Sokeria niin että rouskuu hampaissa.”

Minkä kanssa sinä syöt pannukakkua? Kommentoi alle! Niin ja se oman luottopannukakkuni resepti, se tulee tässä:

Pannukakku

Printtaa

Annoksia: 6-8 Valmistelut: 15 minuuttia Odotus: 30 minuuttia 30 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 4.0/5

( 45 äänesti )

Ainekset

• 50 g voita
• 4 kananmunaa
• 1 l maitoa
• 3/4 tl suolaa
• 4 dl vehnäjauhoja

Tee näin

Pannukakku valmistuu näin:

1. Väännä uuni lämpiämään 200 asteeseen.

2. Paloittele voi ja lisää palat uunipannulle (syvälle uunipellille). Työnnä pelti uuniin niin pitkäksi aikaa, että voi sulaa ja muuttuu kullankeltaiseksi. Tarkkaa minuuttimäärää tähän on vaikea sanoa, se riippuu siitä, kuinka nopeasti oma uunisi lämpiää. Ole tarkkana ja seuraa voin sulamista, jotta se ei kärähdä.

3. Vatkaa kananmunat kevyesti. Kaada kulhoon puolet maidosta. Lisää suola ja vehnäjauhot ja sekoita kiihkeästi vispilällä. Lisää loppu maito. Jos taikinaan jäi paakkuja, ei huolta, jätä taikina turpoamaan puoleksi tunniksi, paakut kyllä katoavat.

4. Kääntele ruskistunut voi tasaisesti uunipellin pohjalle ja reunoille ja kaada perään taikina. Paista pannukakkua 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se on muuttunut väriltään kullankeltaiseksi ja muistuttaa pinnaltaan pehmeästi kumpuilevaa tuntureiden jonoa. 

 

Psst!

Jos haluat tehdä pienen annoksen, puolita raaka-aineet: 25 g voita, 2 kananmunaa, 5 dl maitoa, vajaa 1/2 tl suolaa ja 2 dl vehnäjauhoja. Tarkkaile paistumista.