Perunarieskat: olisipa aina perunamuusia jääkaapissa!

345,6K

Perunarieskat saavat täten kunnian olla perunahaasteeni ensimmäinen resepti. Ja mikä voisikaan olla parempi avaus, sillä tässähän yhdistyy kaksi lempiaihettani, hävikki ja peruna!

Lupasin heti vuoden alussa, että teen kaikkeni perunan eteen. Jaan täällä joka kuukausi jonkin perunasuosikkini ja pidän peruna-asiaa yllä myös Instagramin Stooreissa. Lupauksen kirjoitettuani kävin heti ostamassa säkillisen Rosamunda-perunoita, tein kattilallisen muusia ja pääsin seuraavana päivänä tekemään erityislempiherkkuani, perunarieskoja. Kun kerroin Instagramissa tekeväni niitä, sain monta toivetta julkaista perunarieskojen reseptin. Tässä siis toivepostaus!

Teen kaikenlaisia soserieskoja aika usein. Kokeilujeni mukaan oikeastaan mikä tahansa kasvissose käy: olen tehnyt rieskoja maa-artisokasta, porkkanasta, kurpitsasta, kesäkurpitsasta… Joulun tienoilla paistoin sekä omat että anopin joululaatikkojen jämät, arvaat jo, rieskoiksi. Perunarieskat ovat kuitenkin erityisherkkua, koska perunamuusia tulee tehtyä niin kovin harvoin. Se tulee muuttumaan nyt! Äitini, suuren perunanrakastajan, luona tätä materiaalia on onneksi ollut tarjolla rieskoja varten aina ylenpalttisesti.

Rieskat ovat tosi sallivia. Yleensä lisään niihin milloin mitäkin, mutta perunarieskat haluan tehdä nimenomaan tällä ohjeella, näillä raaka-ainesuhteilla. Silloin rieskoista tulee pinnasta rapeita, sisältä pumpulisen pehmeitä ja maultaan ihanan perunaisia.

Jos jääkaapissa jähmettynyt perunamuusi tuntuu aivan sementiltä, notkistan sitä lisäämällä hiukan maitoa tai vettä. Sitten sekoitan kulhossa perunamuusin joukkoon kananmunat ja suolaa. Ihan lopuksi lisään vehnäjauhot, jotka sekoitan mahdollisimman nopeasti, jotta rieskat eivät sitkistyisi.

Sitten vain nostelen lusikalla puolet taikinasta kokkareina uunipellille leivinpaperin päälle. Kokkareiden nostelua seuraa tärkein vaihe: ripottelen jokaisen rieskan päälle hiukan vehnäjauhoja, jotta saan taputeltua kokkareet litteiksi rieskoiksi ilman, että taikina takertuu sormiin. Rieskat eivät leviä uunissa, mutta kokkareiden väliin on syytä jättää tyhjää, jotta taputtelemiseen on tarpeeksi tilaa. Tee suosiolla kaksi pellillistä, niin minäkin teen. Litteät rieskat ovat parhaita.

Paistan rieskoja 225-asteisessa uunissa vajaat 20 minuuttia. Kehotan tarkkailemaan paistumista: ohuet perunarieskat paistuvat nopeasti pohjalta, minkä vuoksi itse tykkään kääntää ne paistamisen puolivälissä nurinperin. Niin ne paistuvat tasaisemmin.

On vaikea odottaa, että perunarieskat jäähtyvät tarpeeksi. Onneksi siihen ei mene liian kauan. Rieskan pinnalle tarvitaan vain kunnon sipaisu voita.

****
Teetkö sinä perunarieskoja? Ja tässä oma suosikkireseptini, ole hyvä!

Perunarieskat

Printtaa

Annoksia: n. 14 kpl Valmistelut: 15 minuuttia Odotus: 20 minuuttia 20 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.5/5

( 389 äänesti )

Ainekset

• 6 dl perunamuusia
• 1/2 dl maitoa tai vettä
• 3/4 tl suolaa
• 2 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja + jauhoja taputteluun

Tee näin

1. Sekoita perunamuusi, maito tai vesi, suola ja kananmunat kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita juuri sen verran, että aineet sekoittuvat.
2. Nostele taikinasta ruokalusikalla kokkareita pellille.
3. Ripottele jokaisen kokkareen päälle vehnäjauhoja ja taputtele sitten kokkareet litteiksi rieskoiksi.
4. Töki rieskoihin reikiä haarukalla.
5. Paista rieskoja 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkkaile paistumista. Käännä rieskat nurinpäin puolivälissä, niin ne paistuvat tasaisemmin.

Lisää perunareseptejä

Paista muusista perunalettuja ja syö blinitäytteiden kanssa!

Näillä ohjeilla lohkoperunoista tulee uskomattoman rapeita ihan tavallisessa uunissa.

Valmista perunamuusi kokkikoulun opeilla.