Porkkanalaatikko: sukuresepti, joka voitti ei-laatikkoihmisen puolelleen. Paras porkkanalaatikko on tässä!

80,4K

Porkkanalaatikko riiseineen oli minulle vaikea jouluruoka, kunnes tutustuin puolisoni suvun porkkanalaatikkoon. Ei lainkaan riisiä vaan sametinpehmeä, suolaisen makea, tiivistynyt porkkanamuusi kauniin korppujauhopinnan alla. Ihanaa! Tämä puolisoni mummon resepti on siis käännyttänyt minutkin joululaatikkoihmiseksi.

Perheemme jouluruokatyönjako menee niin, että minä vastaan aaton blinipöydästä, kun taas puolisoni puolestaan paistaa laatikot joulupäiväksi. Näin kaikki saavat syödä omia tärkeitä asioitaan, eikä ruokaa tule liikaa.

Tässä vinkit parhaan porkkanalaatikon tekemiseen.

Vähemmän on enemmän

Joululaatikoiden ongelma on, että niiden menekki helposti yliarvioidaan. Siksi meillä laatikoiden määrää on kitistetty vuosien varrella. Puolesta kilosta porkkanaa syö yhden kerran. Jos porkkanoita on kilo eli tämä ohje tuplattuna, pääsen tekemään jämille jo jatkojalostusta, esimerkiksi kasvispullia tai porkkanarieskoja, jotka ovat kuin perunarieskoja mutta vain porkkanalaatikosta. Sekään ei tavallaan haittaa mitään.

Niukka vesi

Porkkanalaatikon valmistus on tosi helppoa. Porkkanat kuoritaan, paloitellaan ja keitetään mahdollisimman pienessä vesimäärässä kypsiksi, muuten soseesta ei tule liian löysää (jos vettä on liikaa, sitä voi tietenkin valuttaa pois keittämisen jälkeen mutta silloin menetät myös makua). Keitetyt porkkanat soseutetaan sauvasekoittimella. Koska porkkanoiden määrä on pieni, se onnistuu kaikkein parhaiten kannussa. Nuolijalla saat kalastettua kaikki viimeisetkin soserippeet.

Kun sose on jäähtynyt, siihen lisätään kananmuna, loraus kermaa ja mausteita. Mummon ohjeessa se on tietenkin kuohukermaa, mutta kaurakermalla onnistuu aivan yhtä hyvin.

Se salainen ainesosa on siirappi, joka entisestään syventää porkkanan makeutta. Myös fariinisokeri sopii hyvin. Siirappi tai fariinisokerikin vain sekoitetaan porkkanamassaan.

Porkkanalaatikon voi tehdä tähän vaiheeseen pari päivää etukäteen, se kyllä säilyy jääkaapissa.

Piirakkavuoka toimii tosi hyvin

Sen sijaan paistaminen kannattaa jättää tarjoilupäivään, jos vain mitenkään mahdollista. Todellista luksusporkkanalaatikkoa! Tai jos paistat laatikon etukäteen, lämmitä se tarjoilupäivänä uunissa ja lisää pinnalle pari voinokaretta.

Valmis porkkanamassa levitetään uunivuokaan. Paistan porkkanalaatikon mieluiten matalassa piirakkavuoassa, joka näyttää pöydässä nätiltä. Vuoan voitelen yleensä voilla. Mitä ohuempi porkkanakerros on, sitä nopeammin laatikko kypsyy. Ja taas kääntäen: jos porkkanakerros on syvempi ja porkkanamassa paksusti, paistaminen vie pidemmän ajan.

Ne nätit kuviot

Lopuksi laatikon pintaan tulee kunnon kerros korppujauhoja tai (hapan)juurileivästä jauhettuja muruja. Niiden määrä riippuu vähän käyttämäsi astian koosta ja muodosta. Jos säästelet korppujauhojen määrässä, et saa painettua laatikon pinnalle lusikalla sievää koristeriviä.

Sitten vain porkkanalaatikko uuniin ja pöytään.

****

Nyt polttava kysymys: porkkanalaatikko, riisillä vai ilman?

Ja tässä vielä resepti, ole hyvä!

Porkkanalaatikko

Printtaa

Annoksia: 4–6 Valmistelut: 30 minuuttia Odotus: 1 tunti 1 tunti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.7/5

( 104 äänesti )

Ainekset

• 500 g porkkanoita
• 1 kananmuna
• 1 rkl kermaa
• 2 tl fariinisokeria tai siirappia
• 1/2 tl tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• korppujauhoja
• voinokareita, jos haluat

Tee näin

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanat kattilassa pienessä vesimäärässä.
2. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella ja lisää kananmuna, kerma, fariinisokeri tai siirappi, suola ja valkopippuri soseen sekaan.
3. Kaada porkkanasose uunivuokaan ja ripottele soseen pinnalle korppujauhoa. Painele korppujauhoon koloja lusikalla suoriin riveihin.
4. Laita halutessasi pinnalle voinokareita.
5. Paista 200-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin 35 minuuttia.

Lisää herkkuja joulupöytään

Sienipasteijat ovat näyttävä alkuruoka liemen kanssa.

Mietitkö vielä lisuketta? Kokeile uuniselleriä briellä.

Vaahdotettu voi maistuu taivaalliselta leivän päällä.