Punajuuritahna: dippi, levite, salaatinkastike ja muut luovat käyttötavat

8,6K

Tahnojen suurena ystävänä ihmettelen, miten en ole vielä jakanut täällä ainuttakaan tahnareseptiä. Tämä on korjattava heti! Punajuuritahna on todella kauniin värinen ja monikäyttöinen, ja ainakin omat lapsemme tykkäävät siitä. Tarkemmin ajatellen en heti keksi, mistä tahnoista tai dipeistä lapsemme eivät pitäisi. Jopa pienempi, joka on melko ruokakriittinen, uittaa perunanpalaansa jopa sellaisessa jogurttikastikkeessa, johon olen saksinut sangen epäilyttäviä tillin haituvia.

Punajuuritahna valmistuu käden käänteessä, kun jääkaapissa on valmiiksi keitettyjä punajuuria. Minulla on tapana ostaa iso säkillinen punajuuria, keittää ne kerralla ja tehdä niistä ruokia viikon mittaan: keittoa, pihvejä, risottoa ja tietenkin tätä punajuuritahnaa. Ja jos jostain syystä kaikkia keitettyjä punajuuria ei ehdi syödä, ne voi surauttaa soseeksi ja valmiin soseen pakastaa, josta se on sitten kätevä kaivaa vaikka keiton pohjaksi.

Punajuuritahnan raaka-aineet saa pienimmästäkin kaupasta. Tarvitset vain punajuuria, valkosipulia, kikherneitä, sitruunaa, mustapippuria ja suolaa. Kikherneet liotan ja keitän yleensä itse, mutta pidän kuiva-ainekomerossa purkillista valmiiksi keitettyjä kikherneitä äkillisiä tahnatarpeita varten. Öljyn on syytä olla mahdollisimman neutraalin makuista, sillä oliiviöljy saattaa muuttaa soseen karvaan makuiseksi, kun se hienonnetaan sauvasekoittimella. Esimerkiksi tavallinen rypsiöljy on oikein hyvä. Jos haluat oliiviöljyä maun vuoksi, lisää sitä vaikka tippa aivan lopuksi ja sekoita lusikalla.

Lastaan kaikki aineet korkeaan kannuun ja surauttelen tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella. Valmiin tahnan purkitan heti kannellisiin lasipurkkeihini ja nostan jääkaappiin. Jääkaapista laitan tahnan aina tarjolle erilliseen astiaan ja nostan loput heti takaisin jääkaappiin. Näin tahna säilyy hyvin ainakin vajaan viikon.

Minkä kanssa tahnaa sitten voi syödä? Vastakysymys: minkä kanssa tahnaa ei voisi syödä? Siihen voi dipata hapanjuurileipää, lohkoperunoita, kasvistikkuja tai ravintola Espan dippialkupalan tapaan perunarieskaa. Se maistuu uunissa paahdettujen kasvisten kastikkeena ja salaatinkastikkeena. Siitä saa sosekeittoon silmän ja hätätapauksessa sen voi jopa laimentaa vedellä ”alkukeitoksi”. Mahdollisuuksia on monia! Pöytään tarjolle punajuuritahna kannattaa levittää lautaselle, lorauttaa päälle tilkka oliiviöljyä ja ripotella pinnalle koristeeksi esimerkiksi uunissa paahdettuja auringonkukansiemeniä.

****

Oletko sinä tahnaihmisiä? Paljasta alla oma suosikkitahnasi! Ja tässä punajuuritahnan resepti, ole hyvä!

Punajuuritahna

Printtaa

Annoksia: 6 Valmistelut: 15 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 4.0/5

( 10 äänesti )

Ainekset

• 2-3 keitettyä punajuurta (noin 300 g)
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• 2 1/2 dl keitettyjä kikherneitä (purkista tai itse liotettuja ja keitettyjä)
• 1/2 dl öljyä
• 1 dl kikherneiden keitinlientä/vettä
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl suolaa
• muutama kierros pippuria myllystä

Tee näin

1. Paloittele punajuuret. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Valuta kikherneet.
2. Laita kaikki aineet korkeaan kannuun ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää punajuurireseptejä

Punajuuripastan voit myydä kanssaruokailijoille myös prinsessapastana, jos sellainen markkinointipuhe on tarpeen.

Helppoihin punajuuripihveihin tarvitset vain neljä raaka-ainetta!

Punajuuririsotto on omien lastemme lempiruoka.