Sellerivoi saattaa kuulostaa hämmentävältä mutta on t a i v a a l l i s t a leivän päällä. Se on vähän kuin se iki-ihana vaahdotettu voi, mutta pienellä twistillä. Teimme tätä koulussa, ja tästä tuli ehkä vähän yllättäen lounaan hitti. Ja koska sain monta reseptitoivetta, kirjataan tämä vinkki tänne talteen.
Tässä pari vinkkiä valmistukseen.
Pikkupalat ok
Sellerivoita varten tarvitset tietenkin selleriä.
Vinkkasin teille hiljattain selleripihveistä. Olen saanut monta viestiä, joissa harmitellaan sitä, miten vaikea kaupoista on saada kokonaisia sellereitä. Onko kauppiaita kuulolla? Kansa vaatii valikoimiin kokonaista juuriselleriä, kiitos.
Sellerivoin makuun pääset vähemmälläkin sellerillä. Tähän käyvät myös ne muoviin pakatut pikkupalat. Kokonaista juuriselleriä tarvitset noin 400 grammaa, valmiiksi kuorittuja pikkupaloja riittää vähempikin. Tämä ei ole niin tarkkaa.
Aloita voista
Aloita sellerivoin valmistus ottamalla voi pehmenemään huoneenlämpöön pari tuntia ennen. Siten voi on helpompi sekoittaa tasaisesti sellereihin. Koulussa käytimme vegaanista margariinia, sekin toimi todella hyvin. Veikkaan, että vegaaninen voi, johon ihastuin joulun alla, maistuisi mainiolta.
Paahda paahda
Seuraavaksi sellerin kimppuun. Kuori ja paloittele selleri. Sitten tehdään taas paahjajanaiset eli paahdetaan juuriselleri uunissa. Levitä juuriselleri uunipellille leivinpaperin päälle, lisää öljy ja ripaus suolaa ja hiero öljy tasaisesti paloihin ihan käsin. Paahda paloja 200-asteisessa uunissa, kunnes palat muuttuvat kauniin ruskeiksi, vajaa puoli tuntia. Sekoita paloja pari kertaa paahtamisen aikana.
Surrur, sanoo sauvasekoitin
Kun selleripalat eivät ole enää tulikuumia mutta tuntuvat edelleen vähän lämpimiltä, kaada ne korkeaan kannuun. Lisää voi ja huristele seos tasaiseksi tahnaksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Toinen vaihtoehto on kattaa sellerivoin seuraksi pöytään vähän sormisuolaa.
Rasioissa jääkaappiin
Pakkaa sellerivoi pariin kannelliseen pikkurasiaan ja nosta ne jääkaappiin. Sellerivoi säilyy siellä ainakin viikon. Nosta rasia huoneenlämpöön ennen tarjoamista, niin sellerivoi levittyy leivälle helpommin.
Ja sitten vain seuraksi hyvää (hapanjuuri)leipää.
****
Ainoa kysymys on, voidaanko tästä laskea yksi kasvishaastepiste. Minusta voidaan, eikö?
Lisää tahnoja
Voipaputahna toimii niin dippinä kuin levitteenäkin.
Suppilovahverotahna onnistuu kuivatuista suppilovahveroista, kunhan liotat sienet ensin.
Punajuuritahna on näyttävä salaatinkastike.
2 kommentit
Tulipa hyvää. Korvasin osan voista hasselpähkinäöljyllä, eikä se ainakaan pilannut asiaa. Tätä voisi tehdä useamminkin. mk
Tätä täytyy saada! Selleri on vaan niin hyvää ja tässä on aivan uusi resepti-idea. Valion voikin on täällä Tukholmassa juuri erikoistarjouksessa joten ei muuta kuin selleriostoksille. Nyt on ruoka niin kallista että kannattaa hyödyntää erikoishintoja. Täytyyhän selleriä aina olla myytävänä ainakin keittojuureksina vai mitä? Yleensä ostan kokonaisia juurisellereitä. Ne säilyvät hyvin ja sopivat moneen ruokaan.