Raparperimehu plus bonushillo samalla vaivalla osasta, joka usein heitetään pois

45,2K

Raparperimehu on asia, jota keitän joka vuosi ainakin kerran. Kun meillä ei vielä ollut siirtolapuutarhamökkiä, raparperit olivat peräisin lapsuudenkotini pihasta. Nykyisin raparperia puskee mökillä kahdesta puskasta. Toinen niistä on varjon puolella mutta silti rehevä, jopa valtava ja joka vuosi aiempaa suurempi. Ja sitten on se toinen, joka olemassaolo on paljastui vasta myöhemmin. Se on kooltaan vaatimaton ja kasvaa ahdistettuna terijoensalavan kyljessä, mutta sen väri on upean punainen etenkin raparperipiirakan tekemiseen.

Tässä vinkit raparperimehun valmistukseen!

Raparperia ei missään nimessä pidä kuoria

Raparperimehun valmistus on hirmuisen helppoa eikä vaadi mitään erikoisvälineitä. Tämä mehu siis valmistuu helposti ihan tavallisessa kattilassa.

Pesen ja paloittelen raparperit, laitan kattilaan, lisään päälle veden ja jotakin maustetta. Raparperia ei missään nimessä pidä tai kannata kuoria mehua varten. Itsehän en kuori raparperia muutenkaan koskaan, mutta etenkään mehua varten sitä ei pidä tehdä. Raparperin kaunis väri on varsien pinnassa, joten ne poistamalla poistat myös suloisen vaaleanpunaisen värin. Mehun lopullinen väri tosin riippuu käyttämästäsi lajikkeesta. Osa lajikkeista antaa punaisemman lopputuloksen.

Mikä mausteeksi raparperimehuun?

Raparperin maku kaipaa minusta seurakseen jonkin lämmittävän mausteen. Joskus lisään kanelia, joskus kokonaisia kardemummia, joskus hövelinä hetkenä vaniljatangon, mutta useimmiten lisään tähtianiksen suloisia kukkia. Minusta tähtianiksen vähän lakritsinen maku sointuu todella hyvin raparperin kanssa nimenomaan mehussa.

Näin raparperimehu valmistuu

Kun kaikki aineet ovat kattilassa, keitän seosta niin kauan, että raparperit pehmenevät, runsaat parikymmentä minuuttia yleensä riittävät, ja siivilöin sattumat pois. Monissa mehuohjeissa mehu siivilöidään harsokankaan läpi, mutta minä käytän aivan tavallista siivilää, sitä sellaista, jonka läpi hulautan myös pastan keitinvedestään. Lopputulos ei ole aivan yhtä kirkas kuin näissä kunnolla suodatetuissa, mutta suloisen rustiikkinen ja aivan upean värinen, hennon punainen.

Suodattamisen jälkeen kuumennan mehun uudelleen, lisään sokerin ja kaadan kuumana puhtaisiin pulloihin. Mehu on tiiviste, lisää vettä oman maun mukaan. Kun lisäät kuplavettä, saat ihanan itse tehdyn raparperilimsan.

Aikuisten versioon sopisi toki kuohuviini, mmmm!

Kuinka kauan raparperimehu säilyy?

Raparperimehu säilyy jääkaapissa muutaman viikon, mutta jos haluan säilytellä sitä pidempään, työnnän mehut pakastimeen.

Mitä sitten mäskistä?

Raparperimehun sivutuotteena valmistuu kuin itsestään helpoista helpoin bonushillo. Kun olet suodattanut mehun, laita mäskit takaisin kattilaan, lisää tilkka vettä ja kuumenna. Sekoita kuuman seoksen joukkoon hillosokeri ja keitä hetki. Lisää ihan lopuksi sitruunamehu. Jos et pidä raparperin rakenteesta, surauta hillo vielä sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi ja purkita sitten kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin.

Tämä raparperimäskistä tehty hillo on upea pari juustojen kanssa ja olenpa maustanut sillä britakakun täytteenkin, mutta se maistuu myös jogurtin seassa ja pannukakun päällä. Koska kaikki punainen väri on irronnut raparperinpaloista mehuun, tämä raparperihillo on kauniin vihreä.

Bonus: jos et välitä hilloista

Jos et ole hilloihmisiä, soseuta mäski silti ja pakasta pieninä, noin desin kokoisina annoksina. Kohmeinen raparperimäski sopii todella hyvin smoothien sekaan esimerkiksi mansikan pariksi. Mäskistä tulee smoothieen paitsi mukavaa happoa, myös kivan täyteläinen rakenne.

****

Mitä sinä teet raparperimehun mäskistä? Olisi kiva kuulla!

Raparperimehu

Printtaa

Annoksia: 20 Valmistelut: 15 minuuttia Odotus: 45 minuuttia 45 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.4/5

( 64 äänesti )

Ainekset

• Raparperimehu
• 1,5 kg raparperia (koosta riippuen noin 12 vartta)
• 4 tähtianista
• 2 l vettä
• 5 dl sokeria
• Raparperimäskihillo
• Raparperimehun valmistuksesta jäänyt raparperimäski, noin 1 l
• 1 dl vettä
• 3 dl hillosokeria
• 1/2 sitruunan mehu (noin 2 rkl)

Tee näin

1. Pese raparperit ja leikkaa ne paloiksi. Jos varret ovat paksuja, leikkaa ne pitkittäin puoliksi tai neljään osaan ja leikkaa sitten paloiksi. Laita raparperinpalat kattilaan ja lisää vesi ja tähtianikset. Keitä mehua niin kauan, että raparperit pehmenevät, 20–30 minuuttia.
2. Siivilöi raparperipalat mehun joukosta ja kaada mehu takaisin kattilaan. Kuumenna uudestaan, lisää sokeri sekoitellen ja pullota mehu sitten puhtaisiin pulloihin. Mehu on tiivistettä, joten lisää vettä lasiin oman maun mukaan.
3. Mehu säilyy jääkaapissa muutaman viikon ja pakastimessa seuraavaan kevääseen, mutta tuskin maltat säilytellä sitä niin pitkään. 

Raparperimäskihillo
1. Laita raparperimehun tekemisestä jäänyt raparperimäski takaisin kattilaan ja lisää desi vettä. Keitä hetki sekoitellen.
2. Lisää hillosokeri koko ajan sekoitellen. Jatka keittämistä 10 minuuttia.
3. Purista sitruunasta mehu ja lisää kattilaan.
4. Purkita hillo kuumana kuumennettuihin purkkeihin. Hillo säilyy jääkaapissa muutaman viikon. Jos haluat säilyttää sitä kauemmin, suosittelen pakastamista.

Psst!

Kokeile tähtianiksen sijaan muita mausteita: lisää kattilaan kaksi kanelitankoa, neljä kokonaisen kardemumman siementä tai 1–2 vaniljatankoa siemenineen.

Lisää helppoja käyttökohteita raparperille

Kevään #somenapiirakka on tässä! Tee sinäkin yksi tämän sivuston suosituimmista leivonnaisista.

Raparperi-toscakakku on mehevä, kirpeä ja rapea, ja sen jaksat leipoa koska tahansa.

Raparperipaistos maistuu vaikka iltapalalla.