Fenkoli: 16 syytä lisätä aliarvostettu kasvisparka heti ostoslistallesi

53,9K

Onhan fenkoli sinulle tuttu? Kun näin kevättalvesta pitkään hyvänä säilyvät juureksetkin alkavat näyttää vähän ruttuisilta, tapaan ostaa fenkolia joka viikko. Se sopii niin moneen! Raakana se on aivan ihanaa salaateissa, mutta jos aniksinen maku on liikaa, kokeile sujauttaa fenkoli uuniin paahtumaan. Uuni kesyttää maun lempeän makeaksi.

Koko kasvi on loistavaa syötävää, mutta varret kannattaa hienontaa, samoin kova keskus, jotta ne kypsyvät paremmin. Hahtuvaiset vihreät osat kannattaa säästää ja ripotella valmiin ruoan päälle ikään kuin tilliksi. Fenkolin päällimmäiset kerrokset kannattaa irrottaa ja huudella huolellisesti, sillä niissä väleissä lymyilee joskus multaa.

Fenkoli: 8 parasta käyttötapaa

1. Salaattina. Siivuta pullero ohuen ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi mandoliinilla. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja sitruunamehulla ja rouskuttele menemään.
2. Risottona. Lisää hienonnettu kasvis sipulin kanssa pannulle ja hauduta raukeaksi. Lisää sitten riisi, liemi ja muut aineet, kuten tavallisestikin. Joskus olen paistanut risoton pinnalle ikään kuin koristeeksi pitkittäin leikattua fenkolia.
3. Kalakeitossa. Sujautan fenkolia aina kalakeittoon näin alkuvuodesta sipulin kanssa paistumaan, olipa kalakeitto sitten kirkas, kermapohjainen tai tomaattinen. Toimii upeasti.
4. Uunissa paahdettuna. Tietenkin! Leikkaa fenkolit ronskeiksi lohkoiksi, levitä uunipellille, lorauta pinnalle runsaasti öljyä ja mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa niin kauan, että lohkot alkavat ruskettua, koosta riippuen 20–30 minuuttia.
5. Uunikalan sisällä. Aina välillä teen ruoaksi kokonaisen kalan. Esimerkiksi nieriä on kokonaisena uunissa paistettuna todella hyvää. Kalan sisään sujautan pannulla paistettua sipulia ja tietenkin fenkolia.
6. Sosekeitoissa. Jos jääkaapissa on jo vähän ruttuinen fenkoli ja muitakin väsyneen näköisiä kasviksia, tee niistä hävikkikeitto, sosekeitto.
7. Pastakastikkeessa. Joko teit linssipastaa? Kokeilepa tuunata sitä laittamalla joukon jatkoksi kokonainen fenkoli hienonnettuna.
8. Pizzassa. Paistan fenkolisuikaleita pannulla ja lisään sitten valkoisen pizzan päälle. Mmmmmm!

Näin te käytätte fenkolia

Kysyin Instagramissa, miten te käytätte fenkolia, tässä vastauksia:

”Mehustan yhdessä inkiväärin, pinaatin ja omenan kanssa.”
”Korvaan tällä sipulin!”
”Teen pastaa, jossa on myös rucolaa, sitruunankuorta ja crème fraîchea.”
”Appelsiinin viipaleita, oliiviöljyä ja pippuria fenkolin kaveriksi.”
”Punakaalin kanssa ohuina suikaleina salaattiin, tillisilppua päälle.”
”Tuli grillailtua paljon viime kesänä, kun kasvattelin tuota kaunista kasvia puutarhassamme.”
”Höyrytän! Ah, niin helppoa ja hyvää.”
”Paras punajuurisosekeitto syntyy yhdessä fenkolin kanssa. Uu, kuinka herkullista!”

****

Miten sinä käytät fenkolia? Laitetaan vinkit jakoon!