Kaupallinen yhteistyö: Victorinox (Maahantuoja Mastermark Brands)
Mikä on paras veitsi? Tätä minulta on kysytty vuosien varrella todella usein.
Tähän minulla on yksinkertainen vastaus. Minusta paras veitsi kaikenlaiseen kokkaamiseen on Victorinoxin 22-senttinen kokkiveitsi. Tutustuin siihen kokkikoulussa, enkä enää vaihtaisi sitä mihinkään muuhun.
Tässä postauksessa kerron, miksi tuo veitsi on mielestäni paras ja miten veitsestä kannattaa pitää huolta.
Yleisesti jaettu vinkki, joka ei toimi
Naisia monesti neuvotaan hankkimaan veitsi, joka tuntuu ”omaan käteen sopivalta”. Tästä syystä moni nyhertää keittiössä aivan liian pienellä veitsellä. Niin minäkin aiemmin! Pienellä (ja mahdollisesti vielä tylsällä) veitsellä leikkaaminen on paitsi vaikeaa ja hankalaa, myös vaarallista.
Vuosien varrella minäkin siis olin ehtinyt hankkia jos jonkinlaisia “omaan käteen sopivia veitsiä”. Mikään niistä ei tuntunut pidemmässä käytössä hyvältä.
Kokkikoulun aloittaessani meidän tuli hankkia työvaatteet ja -välineet. Välinesalkussa oli lajitelma Victorinoxin veitsiä ja siellä mukana myös 22-senttinen kokkiveitsi. Muistan kuinka kömpelöltä ja isolta veitsi aluksi omaan käteeni tuntui. Veikkaan, etten olisi koskaan tarttunut siihen ilman kokkikoulua.
Mutta sitten kun veistä vain käytti sitkeästi, yhtäkkiä se alkoikin tuntua hyvältä ja omalta. Nyt en voisi kuvitellakaan kokkaavani ilman sitä. Olisinpa tajunnut hankkia tämän veitsen paljon aiemmin.
Kotona minulla on nykyisin tuo sama kokkikoulun veitsi, mutta vain vaahterakahvalla. Puu näyttää kauniilta ja tuntuu käteen silkkiseltä.
Miksi Victorinoxin kokkiveitsi on minusta paras?
Victorinoxilla on 141 vuoden kokemus veitsien valmistamisesta, ja se näkyy. Veitsen terä on jämäkkä mutta ohut, mikä tekee siitä yllättävän näppärän käyttää. Veitsen teräs on laadukas, minkä ansiosta veitsi pitää terävyytensä pitkään. Veitsen teroittaminen on myös helppoa.
Vuonna 1884 perustetun perheyrityksen veitset valmistetaan edelleen Sveitsissä, ja esimerkiksi kaikki valmistuksessa syntyvä metalli, jopa pöly, kerätään talteen ja käytetään.
Victorinox on tuttu näky paitsi ravintolakoulussa, myös ravintoloiden keittiöissä.
Mitä kokkiveitsellä voi leikata?
Leikkaan 22-senttisellä kokkiveitsellä 95-prosenttisesti keittiössäni kaiken: sipulit, porkkanat, lantut, juurisellerit, melonit, kurpitsat, ananakset, yrtit…
On oikeastaan helpompi miettiä, mitä kokkiveitsellä ei voi leikata. Sillä ei voi leikata leipää, siihen tarvitset sahalaitaisen veitsen. Paras leipäveitsi on sekin Victorinoxin valikoimasta: sahateräinen leipäveitsi uppoaa myös rapeakuoriseen hapanjuurileipään kuin kuuma veitsi voihin.
Meillä on myös aktiivisessa käytössä Victorinoxin pieni sahalaitainen tomaattiveitsi, jolla leikkaan pehmeitä asioita, esimerkiksi aamupalaleipien tomaatit ja nektariinit. Tomaattiveitsen uskallan antaa myös lasten käsiin.
Paras veitsi pysyy parhaana, kun huollat sitä näin
Pese veitsi heti kun olet lopettanut leikkaamisen. Kokkiveistä ei kannata pestä astianpesukoneessa, koska se tylsyy siellä aivan turhaan. Pese veitsi ihan tavallisella käsitiskiaineella ja harjalla ja kuivaa terä hyvin keittiöpyyhkeellä.
Hanki veitsimagneetti tai jokin muu säilytyspaikka, jossa veitsi ei pääse kolahtelemaan muihin keittiövälineisiin. Vetolaatikossa valtoimenaan ei ole paras eikä myöskään sormille turvallisin.
Suosittelen myös lämpimästi hankkimaan kotiin hoonauspuikon. Sillä teroittaminen on veitselle turvallista, sillä se ei syö terästä vaan järjestää sen uudestaan niin, että terä tuntuu jälleen terävältä. Kokkikoulussa tätä hoonausta tehtiin päivittäin, kotona riittää vähempikin. Lue lisää veitsen teroituksesta täältä.
****
Tuliko sinulle mieleen jokin kysymys veitsistä? Kysy, vastaan!
Lue lisää
Leikkuulaudat, joita käytän vuodesta toiseen.
Miten teräspannua käytetään? Kurkkaa vinkit, miten saat teräspannusta elinikäisen ystävän.
Käytä pakastinta luovasti ja vältät hävikkiä