Hirvipata: laita pata porisemaan, heittäydy sohvalle pötköttämään ja illansuussa on valmista

12,5K

Syömme kasvispainotteisesti, mutta emme ole kasvissyöjiä. Olin pitkään, 15 vuotta, kala-kasvissyöjä, mutta lasten myötä aloin ostaa kotiin aina välillä luomukaritsaa ja syödä sitä itsekin. Pari kertaa syksyssä syömme riistaa, lähinnä hirveä. Viimainen marraskuu ja tuntikausia hautunut hirvipata sopivat yhteen jotenkin kovin hyvin, eritoten isänpäivän tienoilla.

Yleensä teen hirvestä burgunginpatahenkistä pataa, jota haudutan valtavan pitkään, yön yli matalassa lämmössä. Viime viikkoina olen kuitenkin kaivannut elämään mausteita ja chiliä, ja siksi tämän syksyn ensimmäinen hirvipata sai mausteekseen tuoretta inkivääriä, kanelia, kardemummaa ja kyllä, chiliä. Kovin paljon viimeistä ei voi meillä lasten takia lisätä mihinkään ruokaan, vaikka mielestäni voimakkaan makuinen hirvi kestäisi sen erinomaisesti. Olen ratkaissut ongelman lisäämällä lautasella lihan päälle runsaasti etikkaan säilöttyjä pikkelöityjä chilejä ja lorauttamalla lautaselle lisäksi myös chilipurkin etikkaa, jonka chilit ovat maustaneet juuri sopivan äreäksi.

Älä pyörry: merkitsin tämän ruoan valmistumisajaksi yli neljä tuntia, jonka se vei omassa keittiössämme. Se kieltämättä kuulostaa näin sanottuna aikamoiselta, mutta sen voi ajatella näinkin: Aloita sunnuntai syömällä ensin hidas aamiainen kaikessa rauhassa, ja käytä sen jälkeen vajaa puoli tuntia valmisteluihin, nosta pata porisemaan hellalle miedolla lämmöllä ja heittäydy sohvalle lukemaan tai pelaa lautapelejä lasten kanssa kaikessa rauhassa.

Pataruoissa mahtavinta on se, että ne vaativat vähän valmisteluita. Pilkkominen ja lihan ruskistaminen vie enimmillään puoli tuntia, minkä jälkeen kaikki sujuu kuin itsestään. Pata porisee hellalla kiltisti, et joudu kuin kurkkaamaan muutaman kerran, ettei vesi ole haihtunut ja pata palanut pohjaan. Muuta huolenpitoa hirvipata ei kaipaa. Toki padan voisi nostaa uuniinkin, mutta siellä sen pitäisi olla vielä kauemmin, itse pitäisin sata-asteisessa uunissa yön yli.

Tarkkaa kypsymisaikaa on vaikea antaa, mutta lihaa kannattaa tutkia muutaman kerran paistumisen aikana. Pata on parasta, kun liha antaa periksi ja hajoaa haarukalla tökkäisemällä. Lihapalojen koko vaikuttaa kypsymisaikaan. Itse käytin lihakaupan valmiiksi paloiteltua palapaistia, jonka palat olivat kookkaita ja pata hautui tosiaan sen neljä tuntia. Lihan voi toki leikata pienemmäksi paloiksi, jotka valmistuvat nopeammin.

Hirvipata syötiin meillä riisin kanssa, mutta ohra olisi loistava vaihtoehto. Korianteria kannattaa lisätä lautasille ylenpalttisesti, niin ja nokare ranskankermaa.

****

Miten sinä valmistat hirveä? Kerro alla oma bravuurisi, olisi kiva kuulla! Ja tässä oman hirvipatani resepti, ole hyvä!

Hirvipata

Printtaa

Annoksia: 6 Valmistelut: 30 minuuttia Odotus: 4 tuntia 4 tuntia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 4.2/5

( 13 äänesti )

Ainekset

• 2 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• peukalon kokoinen pala inkivääriä
• 1 rkl + 2 rkl öljyä
• 1 tl kanelia
• 1 kg hirven palapaistia
• 7 dl vettä
• 1–2 chiliä
• 4 kokonaista kardemummaa
• 3 neilikkaa
• 2 tähtianista
• 1/4 tl mustapippuria myllystä
• 1 tl suolaa
• Tarjoiluun
• 1 rku tuoretta korianteria
• chiliä, tuoretta tai pikkelöityjä

Tee näin

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri raastimen hienoimmalla terällä. Kuumenna 1 rkl öljyä padassa tai isohkossa kattilassa ja lisää inkivääri ja kaneli. Paista hetki sekoitellen ja lisää sitten sipuli ja kuullota se raukeaksi. Lisää valkosipuli ja paista hetki sekoitellen.
2. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla ja ruskista hirven palapaistipalat kahdessa tai kolmessa satsissa pannusi koosta riippuen. Lisää palat pataan. Huuhtele paistinpannu vedellä ja lisää se kattilaan.
3. Lisää pataan tai kattilaan chili(t), kardemummat, neilikat, tähtianikset, mustapippuri ja suola.
4. Kuumenna pata kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä niin, että pata saa hautua. Hauduta kannen alla, kunnes liha on niin kypsää, että se hajoaa.
5. Tarjoa hirvipata tuoreen korianterin ja chilin kanssa.