Päärynä-toscakakku: sisältä mehevä, päältä ihanan rapea. Superhelppo resepti, joka ei vaadi pöriseviä laitteita!

14,5K

Päärynä-toscakakku sai alkunsa keittiössämme niin kuin monet muutkin asiat: ajauduin tekemään sellaista. Hedelmävadilla oli pari tosi kypsää päärynää, hävikkikorissa puolestaan pussillinen mantelilastuja. Menin nukkumaan tämän havainnon kanssa, ja yön aikana aivoni olivat ihmeellisesti askarrelleet minulle vastauksen.

Tällaisia reunaehtoja minulla oli: Taikinan pitäisi olla helppo ja hiljainen (ei pöriseviä laitteita), ja siinä pitäisi olla somenapiirakasta tuttua mantelijauhoa (koska mantelijauho nyt sopii aivan kaikkialle). Päärynät tulisivat väliin ohuena viipalekerroksena. Ja sitten lopuksi tulisi tuo taivaallinen toscakerros, makea ja rapea ja sopivan tahmainen.

Leivoin kakun kuopuksen kanssa, ja se syötiin samana päivänä. Viikon päästä mies vietti syntymäpäiväänsä, ja innostuimme esikoisen kanssa leipomaan uuden kakun. Sekin maistui, erinomaisesti. Tästä rohkaistuneena päätin jakaa reseptin teillekin. Tässä se nyt tulee, päärynä-toscakakkuni ja bonuksena muutama vinkki valmistukseen!

Pienempi vuoka parempi vuoka

Irtopohjavuoan kanssa onnistut. Oma vuokani on 20-senttinen, ja sillä kakusta tulee mukavan muhkea. Jos teet isompaan vuokaan, kakku on ennemmin piirakka ja se paistuu nopeammin, tarkkaile siis paistumista. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka, niin kakku lähtee nätisti irti.

Sähkövatkain vapaalle

Anna sähkövatkaimelle vapaapäivä, sillä tämä kakku valmistuu tavallisella kierrevatkaimella (tai vaikka lusikalla). Vatkaa ensin kananmunien rakenne rikki, lisää sitten muut aineet vehnäjauhoja lukuun ottamatta ja kääntele lopuksi lusikalla joukkoon vehnäjauhot. Taikina on aika löysä muttei kuitenkaan juokseva. Jos sinulla ei ole mantelijauhoja tai et voi niitä käyttää, korvaa ne esimerkiksi kaurajauhoilla tai perunajauhoilla. Tavalliset vehnäjauhotkin käyvät aivan hyvin.

Kerros päärynöitä

Kuori päärynät ja leikkaa ne pitkittäin puoliksi ja sitten vielä puoliksi. Poista sitten siemenkota ja leikkaa lohkot pitkiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet ohuesti pohjan päälle.

Kaksi kertaa uunissa

Päärynä-toscakakku paistetaan kahdessa osassa: ensin pelkkä taikina ja päärynät ja lopuksi toscakerroksen kanssa. Ensimmäinen vaihe on riittävä, kun kakku on hyytynyt keskeltä. Kakun paistuessa tee toscakuorrutus. Aikaa menee muutama minuutti, mutta koko tuo aika kannattaa seistä hellan vieressä. Sulata ensin voi ja sokeri kattilassa ja lisää sitten mantelilastut. Keitä hetki sekoitellen, niin että kastike paksuuntuu hiukan. Ota kakku uunista, lisää toscakuorrute kakun pintaan ja nosta kakku takaisin paistumaan.

Irti reunoista

Kakku on kypsä, kun se alkaa irrota vuoan reunoista. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja irrota se sitten varovasti vuoasta. Reunat kannattaa tökkiä irti vuoasta vaikka nuolijalla, niin kakku ei varmasti pääse repeämään. Kakku ei minusta kaipaa mitään seurakseen, mutta jos haluat, keitä ihmeessä vaniljakastiketta.

Pitäisköhän itsekin leipoa tätä taas viikonloppuna?

****

Onko toscakakku sinulle tuttu juttu? Ja tässä vielä resepti, ole hyvä!

Päärynä-toscakakku

Printtaa

Annoksia: 6–8 palaa Valmistelut: 20 minuuttia Odotus: 35 minuuttia 35 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.7/5

( 38 äänesti )

Ainekset

• 2 kananmunaa
• 1 1/2 dl sokeria
• 100 g voita sulatettuna
• 1/2 dl maitoa
• 2 tl kardemummaa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 dl mantelijauhoa
• 2 dl vehnäjauhoa
• 2 päärynää
• Kuorrute
• 3/4 dl sokeria
• 75 g voita
• 100 g mantelilastuja

Tee näin

1. Pingota irtopohjavuoan (ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Voitele vuoka.
2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa kierrevatkaimella. Lisää sokeri, sulatettu voi, maito, kardemumma, leivinjauhe ja mantelijauho ja sekoita. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita lusikalla tai nuolijalla. Kaada taikina vuokaan. 
3. Kuori päärynät. Leikkaa päärynät neljään osaan ja poista siemenkota. Viipaloi päärynät ja levitä viipaleet vuokaan pohjan päälle. Esipaista kakkua 200-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt keskeltä.
4. Kakun paistuessa tee kuorrute: Mittaa sokeri ja voi kattilaan ja sulata voi. Lisää mantelilastut ja keitä muutama minuutti sekoitellen, kunnes seos alkaa paksuuntua.
5. Levitä kuorrute kakun päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja alkaa irrota reunoilta.

Lisää helppoa leivottavaa

Pakastimessa mustikoita? Leivo mustikkamurupiirakka!

Tykkäsitkö omenapiirakka somenapiirakasta? Se on ihanaa myös päärynästä!

Suklaakeikaus, tuo tuhdin suklainen lohtuleivonnainen.