Kirsikkatomaattipiirakka: toiveresepti valmistuu helposti ja on bonuksena nätti

22,3K

Luottoreseptin aika! Kirsikkatomaattipiirakka vilahti Instagramin stooreissa, ja sain kasan reseptitoiveita. Tässä se nyt tulee!

Rakastan tomaattipiirakoita, ja teen kahdenlaisia. Vanha suosikkini tehdään joko uunissa kuivatuista ja tuoreista tavallisen kokoisista normitomaateista ja kuorrutetaan niin, ettei äkkiseltään päällepäin edes erota, mistä piirakasta on kyse. Sitten on kirsikkatomaattipiirakka, jonka juju suloiset kirsikkatomaatit taitavat olla, niin hauskoilta ne piirakan päällä näyttävät. Jos haluat, voi ulkonäkösyistä asetella pinnalle pari isomman tomaatin viipaletta, sekin näyttää hauskalta.

Voit tietenkin käyttää omaa suosikkipohjataikinaasi, mutta kerron tässä yhden oman luottopohjani. Yleensä teen vaalean piirakkapohjan korvaamalla osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla. Pohjaan tulee kaurasta kivaa rakennetta ja tietenkin myös makua. Muuten teen pohjan ihan perinteisellä tavalla: paloittelen jääkaappikylmän voin kulhoon ja hieron sormin sekaan kuivat aineet: suolan, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Kun aineet ovat murumaisen sekaisin, lisään lopuksi jääkylmää vettä ja sekoitan taikinan nopeasti tasaiseksi, niin ettei se pääse sitkistymään.

Yleensä leivon piirakat piirakkavuoassa, tietenkin, mutta irtopohjavuoka on mainio vaihteeksi, sillä siitä piirakan saa irrotettua näyttävästi esille. Pingotan irtopohjavuoan reunojen ja pohjan väliin leivinpaperin ja voitelen pohjan ja reunan kevyesti. Sitten painelen valmiin taikinan vuoan pohjalle ja parin sentin verran myös reunoille. Sitten vuoka saa mennä jääkaappiin odottamaan vähintään puoleksi tunniksi. Näin taikina säilyttää paremmin muotonsa uunissa. Ei lainkaan haittaa, vaikka taikinan tekisi aiemmin. Itse teen taikinan usein tähän vaiheeseen päivän pari etukäteen, kikka jonka opin eräältä keittiömestarilta.

Jääkaapissa odotellut taikina pääsee hetkeksi uuniin ilman täytteitä. Näin taikina varmasti kypsyy kunnolla eikä jää pehmeäksi.

Tämän täytteen juju on itse tehty basilikatahna, ihmeaine, jota olen hehkuttanut monta kertaa ja jota on ollut ylenpalttisesti tarjolla tänä ihmeellisen hyvänä puutarhakesänä. Basilikatahnaa sipaistaan kerros pohjan päälle. Voit hyvin korvata sen kaupan valmiilla pestolla. Myös ruokalusikallinen Dijon-sinappia ranskalaiseen tapaan toimii piirakassa todella hyvin.

Täytteen juustoraasteena suosin mielelläni jotakin voimakasta: vanhaa goudaa tai gruyèrea. Nesteenä voi puolestaan käyttää hyvin kermaa, kermaviiliä tai vaikka maitoakin. Koska kerran meillä ei ollut noista yhtäkään, korvasin ne turkkilaisella jogurtilla, joka maistui mainiolta. Pieni happamuus toimi hienosti.

Levitän täytteen pohjan päälle ja aivan lopuksi painelen pikkutomaatit paikoilleen. Sitten kirsikkatomaattipiirakka pääseekin uuniin. Piirakan voi hyvin tehdä päivän pari etukäteen ja lämmittää tarjolle varovasti uunissa. Näitä on myös helppo urakoida kerralla useampikin vaikka kekkereihin.

****

Teetkö sinä suolaisia piirakoita? Tässä kirsikkatomaattipiirakan resepti, ole hyvä!

Kirsikkatomaattipiirakka

Printtaa

Annoksia: 8 Valmistelut: 30 minuuttia Odotus: 40 minuuttia 40 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 4.0/5

( 24 äänesti )

Ainekset

• Pohja:
• 100 g voita
• 1/2 tl suolaa
• 1 dl kaurahiutaleita
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 dl kylmää vettä
• Täyte:
• n. 250 g kirsikkatomaatteja
• 1 kananmuna
• 3 dl juustoraastetta
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1/4 tl suolaa
• pari kierrosta mustapippuria myllystä
• 1 dl basilikatahnaa

Tee näin

1. Aloita pohjasta. Kuutioi jääkaappikylmä voi kulhoon. Lisää suola, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot ja hiero sormissa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina voidellun irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle ja pari senttiä reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kohmettumaan puoleksi tunniksi tai vaikka yön yli, sille ei tapahdu mitään pahaa.
2. Esipaista pohjaa 200-asteisessa noin 10 minuuttia.
3. Huuhtaise ja puolita kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa kananmuna, juustoraaste, turkkilainen jogurtti, suola ja mustapippuri. Levitä basilikatahna esipaistetun piirakkapohjan päälle ja lisää juustoseos. Levitä lopuksi pinnalle kirsikkatomaatit.
4. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa, kunnes pinta muuttuu kullankeltaiseksi, noin 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hiukan ennen leikkaamista.

Psst!

Voit tietenkin korvata basilikatahnan kaupan pestolla.

Lisää kokattavaa juuri nyt

Kreikkalainen salaatti on parasta mitä tehdä avomaankurkuista.

Kohtasitko sienionnen metsässä? Tee kantarellirisotto!

Jos kasvimaa pullistelee kesäkurpitsaa, kesäkurpitsa-linssivuoka nielaisee kaksi ja riittää pariksi päiväksi.