Vaahdotettu voi: Se ravintoloista tuttu ihana levite onnistuu helposti kotona. Katso vinkit askel askeleelta!

33,9K

Vaahdotettu voi on jotakin niin ihanan ylellistä, että haluan omistaa sille oman postauksensa. Kyseessä on siis se kuohkea asia, joka monessa ravintolassa kannetaan leivän kanssa eteesi, kun olet tehnyt tilauksen. Taivaallista! Ja niin helppoa tehdä kotonakin. Näin joulun alla vinkkaan tämän myös siksi, että vaahdotettu voi on ihana joulun ruokalahjaidea leivän kera tai vaikka ilmankin.

Näin se käy.

Kunnon satsi kerralla

Koska vaahdotettu voi säilyy huoneenlämmössä jopa viikkoja (kyllä vain), teen tätä hommaan ryhtyessäni isomman satsin kerralla eli käytän koko 500 gramman voipaketin. Ja jos säilytteleminen epäilyttää, vaahdotetun voin voi tietenkin käyttää aiemmin leivonnassa tai vaikka viimeistellä sillä uunissa paahdetut kasvikset tai paistetun kalan.

Ensin ruskistetaan

Vaahdotettua voita varten tarvitset ruskistettua voita. Ravintola Perhon keittiössä opin, että ruskistettua voita tulee kokonaisuuteen noin kaksi kolmasosaa. Tämä ei kuitenkaan ole nuukaa, myös vähemmän riittää. Omassa ohjeessani voita ruskistetaan 300 grammaa ja loput 200 grammaa vatkataan ruskistetun voin joukkoon sellaisenaan.

Voin ruskistaminen on helppoa, mutta tarkkana saa olla, jotta voi ei kärähdä. Ennen kuin ryhdyt hommaan, etsi hellan viereen kulho, johon voit kumota ruskistetuneen voin ja jossa voit vatkata koko homman valmiiksi. Ruskistettu voi kärähtää helposti, ja vielä helpommin se käy, jos ruskistunut voi jää kattilaan odottelemaan.

Valitse ruskistusta varten kattila, jossa on paksu pohja. Silloin lämpö tulee tasaisemmin.

Sitten vain viskaat voiköntin kattilaan ja alat kuumentaa vispilällä sekoitellen. Voita ei tarvitse paloitella. Ensin voi sulaa. Sitten se vaahtoaa. Kun vaahtoaminen loppuu, hera alkaa painua pohjalle, ja silloin on syytä terästäytyä. Tässä vaiheessa kaikki tapahtuu äkkiä. Jos et ole tarkkana, hera palaa. Kun voi näyttää meripihkan väriseltä, tuoksuu pähkinäiseltä ja herahiput ovat ruskettuneet, kaada ruskistettu voi heti kulhoon ja jätä se jäähtymään.

Sitten vatkataan

Kun ruskistettu voi on jäähtynyt, lisää kulhoon ruskistamaton pehmennyt voi paloina. Sitten vain vatkaat molemmat sekaisin sähkövatkaimella.

Purkkiin tai pussiin

Valmis vaahto kannattaa purkittaa heti vaikka pieniin säilykepurkkeihin. Ravintolassa voi pakataan pursotuspusseihin, joita säilytetään ihan hyllyllä huoneenlämmössä. Kun pöytään tarvitaan voita, voi pursotetaan suoraan tarjoilukippoon. Kätevää!

Tarjoillessa voi lisätä vaahdotetun voin päälle muutaman hipun sormisuolaa. Nam!

****

Onko vaahdotettu voi sinulle tuttu juttu? Ja alla vielä resepti, ole hyvä!

Vaahdotettu voi

Printtaa

Annoksia: n. 1 litra Valmistelut: 20 minuuttia Odotus: 1 tunti 1 tunti

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.7/5

( 43 äänesti )

Ainekset

• 500 g voita

Tee näin

1. Mittaa 300 g voista paksupohjaiseen kattilaan. Jätä loppu voi huoneenlämpöön pehmenemään.
2. Kuumenna voita kattilassa vispilällä sekoitellen, kunnes se on muuttunut meripihkan väriseksi, tuoksuu pähkinäiseltä ja herahiput ovat ruskistuneet. Kaada ruskistettu voi heti kulhoon jäähtymään.
3. Lisää 200 g voita paloina huoneenlämpöiseksi jäähtyneen ruskistetun voin joukkoon. Vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi.

Parhaat leivän vaahdotetun voin seuraan

Hapanjuurileipä askel askeleelta. Näin minä sen teen

Saaristolaisleipä onnistuu sekä hapanjuurella että hiivalla

Tällä reseptillä saat hapaanjuureen leivotusta focacciasta ihanan kuohkean