Veriappelsiinikakku: kuivakakku mutta mehevä, ja se paistuu litran leipävuoassa

10,9K

Luin kirjan, jonka päähenkilö leipoi jatkuvasti sitruunakakkua. En tiennyt aivan tarkalleen, mistä oli kyse, niin tarkasti asiaa ei avattu, mutta kuvittelin kakun mielessäni kuivakakuksi, elegantin eleettömäksi, meheväksi mutta raikkaaksi. Sellaiseksi, josta voi sipaista siivun ja syödä teen kanssa. Sitten eräänä sunnuntaiaamuna katseeni osui keittiömme hedelmävadille ja veriappelsiineihin. Veriappelsiinikakku, se voisi toimia samalla idealla!

Sain kahdelta ystävältä joululahjaksi kuivakakut ja muistin taas, miten ihania ne ovat. Ja koska en ole edelleenkään saanut ostettua koristeellista kakkuvuokaa, päätin tehdä tämän kakun simppelisti leipävuokaan, ihan siihen samaan, jossa paistoin saaristolaisleipää. On mukavaa, että tavaroilla on useampi käyttötarkoitus.

Veriappelsiinikakku kaipaa mehun lisäksi appelsiinin kuorta, minkä vuoksi luomuappelsiini on parempi. Raastan itse kuoren Microplane-raastimella valkoista osaa parhaani mukaan vältellen ja puristan sitten mehun, jonka joukossa saa mielellään olla hedelmälihaa appelsiinisattumina. Yleensä yksi veriappelsiini riittää, toki koosta ja mehukkuudesta riippuen.

Veriappelsiinin lisäksi tähän kakkuun tarvitaan ehdottomasti myös mantelijauhoa, sitä somenapiirakasta tuttua. Mantelijauhon ansiosta lopputulos on ihanan mehevä. Muut aineet ovat ihan tuttuja juttuja, sellaisia joita kotoa varmasti jo löytyykin: sokeria, munia, vaniljajauhetta, vehnäjauhoja.

Taikina valmistuu kuten tavalliset murotaikinat. Ensin vatkataan pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, sitten lisätään kananmuna ja vatkataan lisää. Sitten lisätään mausteet, leivinjauhe ja mantelijauho ja vatkataan. Ihan lopuksi lisätään vuorotellen appelsiinimehu ja vehnäjauhot, eikä enää vatkata vaan sekoitetaan mahdollisimman nopeasti, jotta taikina ei sitkisty. Mehun voi myös hulauttaa taikinan joukkoon kerralla, mutta silloin taikina saattaa leikkaantua. Kovin vaarallista sekään ei ole, sillä tilanne kyllä korjaantuu vehnäjauhojen lisäämisen jälkeen.

Koristelin taikinan pinnan muutamalla veriappelsiinisiivulla. Kuorin veriappelsiinista muutaman lohkon, leikkasin ne sahalaitaisella veitsellä pitkittäin puoliksi ja painoin taikinaan kakun pinnalle. Ne voi kuitenkin hyvin jättää pois.

Meillä neljän hengen perheessä kakku katosi saman tien, joten riittoisuutta on vaikea arvioida. Ehkä sitä riittäisi jopa kuudelle, jos siivut leikkaisi valmiiksi. Minusta kakku oli ihanaa ihan sellaisenaan, mutta sitä voi hyvin leikata tarjolle veriappelsiinipalojen kanssa.

Näin te kommentoitte reseptiä

”Vieraiden mielestä paras kuivakakku ikinä. Oli kuulemma ihmetellyt jälkkärivalintaa ennen maistamista. Maistamisen jälkeen ei ihmetellyt yhtään. Kiitos ihanasta reseptistä!”

”Ihanan mehevä ja vie kielen mennessään.”

”Mehevä ja kostea. Siis todella nam.”

****

Oletko sinä leiponut aiemmin veriappelsiineista jotakin? Laitetaan vinkit jakoon, joohan? Ja tässä tämä oma veriappelsiinikakkuni, ole hyvä!

Veriappelsiinikakku

Printtaa

Annoksia: 4 Valmistelut: 15 minuuttia Odotus: 40 minuuttia 40 minuuttia

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Tähdet 3.8/5

( 13 äänesti )

Ainekset

• 100 g pehmeää voita
• 1,5 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl raastettua veriappelsiinin kuorta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta
• 2 dl mantelijauhoa
• 1 dl veriappelsiinimehua
• 2 dl vehnäjauhoja
• (koristeeksi päälle muutama siivu veriappelsiinia)

Tee näin

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.
2. Lisää veriappelsiinin kuori, leivinjauhe, vaniljajauhe ja mantelijauho ja vatkaa tasaiseksi. Lisää veriappelsiinimehu vuorotellen jauhojen kanssa ja sekoita tasaiseksi, älä enää vatkaa.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun litran leipävuokaan ja tasoita pinta lusikalla.
4. Paista veriappelsiinikakkua 175-asteisen uunin alatasolla 40 minuuttia. Tarkkaile kypsymistä, sillä uuneissa on eroja. Kokeile kypsyys tikulla: jos tikkuun jää taikinaa, jatka paistamista. Jos ei, kakku on kypsä.
5. Jäähdytä kakku ritilän päällä.

Psst!

Tarjoa kakun kanssa veriappelsiinilohkoja tai viipaleita.

Lisää veriappelsiinireseptejä

Illallisvieraita tulossa? Miten olisi alkuun veriappelsiini gin tonic?

Veriappelsiinirisotto on taivaallista savulohen kanssa tai ihan sellaisenaan.