Kesäkurpitsa pannulla: vaatimattoman näköinen mutta taivaallisen makuinen

72,4K

Kesäkurpitsa pannulla, mausteena vain valkosipulia ja suolaa? Ja vielä väitän, että se on parasta, mitä kesäkurpitsalle voi juuri nyt tehdä? Näin aion tehdä!

Hetken mietin, voiko jotain näin yksinkertaista edes jakaa täällä, mutta koska Instagramissa kesäkurpitsa pannulla -vinkistäni pidettiin niin paljon, antaa mennä. Tämä tosiaan saattaa näyttää vaatimattomalta, mutta takaan, että se myös saattaa käännyttää kesäkurpitsavihaajan kesäkurpitsan ystäväksi. Näin ainakin on käynyt seitsemänvuotiaalle kesäkurpitsakriitikollemme.

Tarvitset kiinteän, vielä napakan kesäkurpitsan, jonka sisälle ei ole ehtinyt kehittyä siemeniä. Jos kesäkurpitsapuskaan ehti kasvaa pesäpallomaila, siitä kannattaa keittää sose ja paistaa kesäkurpitsarieskat. Minusta on aina vähän hassua olla näin tarkka, mutta tähän pannulla paistamiseen ihanteellisen kesäkurpitsan paino on maksimissaan 200 grammaa, silloin se on sopivan kiinteä. Pesen ja viipaloin kesäkurpitsan ohuiksi siivuiksi, mielestäni sitä ei tarvitse kuoria. Pari milliä on hyvä paksuus. Sitten kuorin ja viipaloin yhden valkosipulinkynnen.

Kuumennan rohkean lorauksen öljyä pannulla ja lisään valkosipuliviipaleet. Paistan valkosipulia hetken koko ajan sekoitellen, jotta se ei kärähdä, ja sitten lisään pannulle kesäkurpitsaviipaleet. Pannua ei kannata ahtaa täyteen, joten jos oma pannusi on pieni, paista kesäkurpitsat parissa satsissa. Rouhaisen kesäkurpitsaviipaleiden päälle vielä rohkeasti suolaa, kesäkurpitsa ei maistu ilman suolaa miltään, ja sitten vain odotan.

Kesäkurpitsaviipaleita ei kannata liiemmälti sorkkia vaan antaa niiden paistua kaikessa rauhassa keskilämmöllä. Monet paistavat viipaleet kunnon ruskeiksi, mutta itse tykkään, että ne ovat läpikuultavia. Kun viipaleet ovat sitä, ne voi hotkaista vaikka heti suoraan pannulta, tai sitten ne voi asetella nätisti lautaselle, lusikoida päälle valkosipuliöljyä pannulta ja tarjota huoneenlämpöisinä.

Syömme kesäkurpitsaviipaleita ihan sellaisenaan, mutta viime viikon rapujuhliimme keksin yhdistää ne lähikaupasta bongattuun burrataan. Kun vielä hain puutarhasta mausteeksi minttua, yhdistelmä oli järjettömän herkullinen. Tärkeää on, että burrata on tarjottaessa huoneenlämpöistä, päälle lorautetaan avokätisesti oliiviöljyä, että seuraksi on vielä hyvää rapeakuorista (hapanjuuri)leipää ja että jokaisessa suupalassa on varmasti kaikkia osasia. Tässä on hyvä ja vähän erilainen idea juhliin, paistaa vain kesäkurpitsaviipaleita isomman kasan.

****

Joko sinä olet ehtinyt tutustua burrataan? Kesällä ravintoloissa vieraillessa näytti, että se totta tosiaan on ollut tämän kesän hitti, vähintään joka toisen ravintolan ruokalistalta sen bongasin. Eikä siinä mitään, herkullistahan se on!